Sundhedsværdierne af tofu er ingen nyhed for hver vegetar. Vegetarere har længe rapporteret værdien af denne sojaprodukt, som mange mennesker bruger som et alternativ til kød. Fordelene ved at spise tofu begynder dog at gå ud over det vegetariske samfund.
Flere og flere forbrugere, der er opmærksomme på behovet for sund kost, er opmærksomme på dette alsidige produkt. Tofu kan bruges i en bred vifte af lækre retter. Det er blevet et vigtigt halvprodukt, hvis fordele er blevet værdsat af mange madlavningsfolk.
Tofu er lavet af sojakvark og kan anvendes i vid udstrækning afhængigt af fugtindholdet. Blød tofu, produceret direkte fra sojamelk, er kendetegnet ved det højeste fugtindhold blandt alle tofu sorter. Denne type tofu har en cremet konsistens og er perfekt til fremstilling af desserter. Hård tofu indeholder mindre fugt end en blød modstykke, og fordi den holder sin form godt, bruges den oftest i tofu opskrifter. Tørret tofu har et meget lavt fugtindhold, og dets konsistens svarer til kogt kød. De fleste kokke bruger denne slags tofu efter tidligere smuldring, skiver eller danner i pasta.
Tofu kan med succes frosses eller forarbejdes til puree. Takket være dette kan retterne tilberedes tidligere og serveres til enhver tid, hvis det er nødvendigt.
Tofu skylder sin alsidighed til sin sarte smag. Tofu absorberer aldeles aromaen fra andre fødevareingredienser. Det kan serveres i supper, som fyld eller fyldning, rå, stuvet, stegt eller grillet. Tofu er karakteriseret ved lavt kalorieindhold og højt proteinindhold og indeholder ikke kolesterol. Det menes at det kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Ikke underligt, at flere og flere mennesker interesseret i en sund livsstil, omfatter tofu i deres kost.
