Transfedtstoffer er lang tid, er “på tæppet”. Deres indflydelse på sundhed er almindeligt accepteret. Usunde fedtstoffer erstattes af andre “sundere” produkter, herunder palmeolie. Men for nylig er palmeolie også blevet stærkt kritiseret. Hvad er sandheden? Palmolie er skadelig eller gavnlig for sundheden? Palmolie tilsættes mange fødevarer. Derfor er det nyttigt at være opmærksom på, hvad der er palmefedtets egenskaber.
Det Europæiske Sikkerhedsagentur har konstateret, at behandlingen af palmeolie ved høje temperaturer er farlig. Overophedning af palmeoverflader forårsager produktion af skadelige stoffer. Konklusionerne er baseret på undersøgelser udført på dyr. Udtalelse om farerne ved palmeolie spredes meget hurtigt. Yderligere gebyrer på dette fedt er styret af miljøforkæmpere, der påpeger, at plantager, der producerer palmeolie, truer regnskove og dyr.
Palmolie er en vegetabilsk olie. Den er forberedt med pulp eller frø af oliepalmen. Råpalmeolie er rig på næringsstoffer, indeholder antioxidanter, E-vitamin og beta caroten. Efter raffinering bliver olie en fast masse af hvid eller gullig, mister sine gavnlige egenskaber og bliver værdiløst fyldstof.
Palmolie og risikoen for kræft
På grundlag af test udført på mus og rotter meddelte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at palmeolie kan forårsage kræft. Agenturet konkluderede også, at risikoen for mennesker ikke er specificeret. Frigivelse af skadelige stoffer (estere af glicydylowe fedtsyrer) fundet i vegetabilsk olie, opvarmet over 200 ° C. Det højeste niveau af kræftfremkaldende stoffer blev fundet i overophedet palmefedt.
Forskning viser, at palmefedt kun kan være skadeligt, hvis det er overophedet.
Palmefedt er en bestanddel af mange produkter, men der er ingen oplysninger, hvor temperaturerne blev behandlet.
På baggrund af undersøgelser af produkter indeholdende palmefedt blev det konstateret, at niveauet af potentielt skadelige stoffer i de sidste 5 år er halveret. Det er utvivlsomt at bekymre producenterne om at forbedre produkternes kvalitet. Ferrero har udtalt, at palmefedt i deres produkter ikke opvarmes over 200 ° C.
Palmolie og hjertesygdom
Anmeldelser af forskere om spørgsmålet om virkningen af den fede palmehjerte sygdom er forskellige.
Det anbefales at bruge produkter, der er rige på flerumættede fedtstoffer, f.eks. Stammer fra soja eller majs. Palmolie er blevet foreslået at bruge lejlighedsvis. Fra andre undersøgelser konkluderer forskerne, at forbruget af palmeolie fører til øgede niveauer af LDL-kolesterol mere end andre vegetabilske olier med lavere mættede og transfedtstoffer.
Forholdet mellem kost og hjertesygdom undersøges i lang tid. En række undersøgelser af Palmolie, mættede fedtstoffer og relaterede problemer findes på internettet. Imidlertid bekræftede ingen af dem, at palmeolie forårsager hjertesygdomme.
Misbrug af noget stof er bestemt ikke til gavn for helbredet. Den sundeste er en varieret kost baseret på naturlige og uforarbejdede produkter. Naturlig palmeolie, der anvendes som en del af en sund kost, øger ikke kolesterol og indeholder ingen skadelige stoffer.
